Pluto étterem

Földszinti étterem kialakítása

A 300 férőhelyes étterem a meglévő bejáraton és előtéren keresztül közelíthető meg a vendégek számára, a bejáratot az előtető alá integrált kőburkolatú kapumotívummal emeltük ki. Az étteremben önkiszolgáló tálalópult készült, nagy felületet biztosítva a melegen tartott és hűtött ételválaszték bemutatására. Mivel a vendégek közel egy időben és nagy létszámban érkeznek, különösen fontos a sorbaállás vezetése, ami kordonos megoldással történik. A maximális vendéglétszámra méretezetten új kétnemű WC csoport készül, mely az éttermi fogyasztótérhez előtéren keresztül kapcsolódik.

Földszinti konyhaüzem kialakítása

A konyhaüzem alaprajzi kialakítása teljesen megváltozott. A délkeleti oldalon lévő gazdasági bejáraton keresztül történik az áruátvétel. Az alapanyagok tárolása a középfolyosóról nyíló raktárakban és hűtött tárolókban történik, a göngyöleg, földesáru és tojás tárolása a második gazdasági bejárathoz kapcsolódik.
A konyhaüzem központjában a nagybelmagasságú, funkcionálisan két részre osztott konyhatér található, melyet körbevesznek a konyhát közvetlenül kiszolgáló funkciók. A raktárzóna felöli oldalon kapott helyet a zöldség előkészítő és a hús előkészítő, átadó ablaknyílásokkal kapcsolódva a konyhához, míg a másik oldalon a fekete mosogató és a fehér mosogató nyert elhelyezést, utóbbi átadó ablakkal kapcsolódva az étterem fogyasztóteréhez.

Pinceszinti étterem-különterem kialakítása

A különterem önálló vendég bejárattal rendelkezik. Jellemzően felszolgálással működik, ezért flexibilis bútorozás készült. A maximális vendéglétszámra méretezetten új kétnemű WC csoport készült, mely a különterem fogyasztóteréhez belső folyosón keresztül kapcsolódik.
A pinceszinti konyhaüzem belső lépcsővel és teherlifttel kapcsolódik a földszinti üzemi területekhez. Központjában a tálaló és oktató konyha helyezkedik el, amely egyaránt alkalmas a különteremben zajló étkezések esetén a földszinti konyhában főzött ételek tálalására, illetve főzőiskolai képzések lebonyolítására.

Homlokzati kialakítás

A pavilonos kialakítású épület homlokzati megjelenését egyszerű, letisztult formavilág, modern anyag és színhasználat jellemzi. Fontosnak tartottuk a természetes építőanyagok használatát: bézs színű travertin kő lábazat és burkolat, fahatású Fundermax és szürke szálcement burkolatok, szürke alumínium nyílászárók, szürke Lindab bádogozások és fémlemez fedés, törtfehér vakolt felületekkel és fémszerkezetű kiegészítőkkel.

Tervezők

Generál tervező: ArchiCom Építész Stúdió

Építész: Szakál Csaba
Statikus tervező: Feczkó István
Konyhatechnológia: Nagy János

Tervezés éve: 2015-2016
Építés éve: 2018-2020

Építtető: magánszemély

Gépész tervező: Gáspár Ottokár
Elektromos tervező: Horváth Károlyné
Elektromos tervező: Fűrész Tibor

Fotó: Szakál Csaba